Autre question, pour utiliser /dev/ttyAMA0, on doit l'initialiser au boot du Pi, contrairement à ton dongle.

c'est node red qui va la configurer la vitesse et le mode, à la condition tu actives la serial avec raspi-config

cf : https://www.framboise314.fr/utiliser-le-port-serie-du-raspberry-pi-3-et-du-pi-zero/