@Charles merci pour votre réponse.
En effet, mon Linky est connecté sur PiTInfo, et le TX du PiTInfo arrive sur la GPIO 15 du Raspberry Pi, et tout fonctionne. Le Raspberry ne récupère qu'une seule trame toutes les minutes, et fonctionne 24h/24, 7j/7.
Inversement, je voudrai utiliser l'ESP8266 uniquement quand j'ai besoin de connaître ma consommation d'électricité en temps réel, donc récupérer et décoder à la volée toutes les trames reçues. L'ESP8266 ne sera pas branché en permanence.
Bon, c'est vrai que j'aurai aussi pu faire faire ce travail au Raspberry.
Le Raspberry et l'ESP8266 sont alimentés par USB (5V) et le PiTInfo est alimenté par le 3.3V du Raspberry. Mais oui c'est vrai que les GPIO du Raspberry et de l'ESP8266 fonctionnent en 3.3V... donc tout devrait bien se passer .