Bon en fait je m'autorépond au cas ou quelqu'un aurait le meme soucis :
Alors j'avais bien mis dans le fichier
/boot/config.txt
la ligne suivante :
enable_uart=1
Mais j'avais pas modifié dans le fichier
/boot/cmdline.txt
Supprimer les 2 infos :
console=serial0,115200 console=tty
Une fois ça fait et un petit reboot...
Ca marche impec maintenant